Ingredienser
Skala 3x
- 3 ¾ kopp dinkelmjöl ( 480 g )
- 3 ¾ cups mandelmjöl ( 390 g )
- ¾ tsp salt
- 6 tsp bakpulver
- 1 ½ tsp kanel
- 1 ½ cups kokossocker ( 240 g )
- 1 cups naturligt mandelsmör ( 240 g )
- 6 tbsp lönnsirap
- 1 ½ tsp vaniljextrakt (valfritt)
- 3 cups havre- eller mandelmjölk
- 3 cups frysta körsbär, urkärnade + extra ( 300 g )
- skivade mandlar
Instruktioner
- Värm ugnen till 160 °C.
- Blanda de första sex ingredienserna i en stor skål och rör om för att få bort eventuella klumpar.
- Häll mandelsmör, lönnsirap, havremjölk och vanilj i en kastrull. Värm upp och rör om för att blanda allt. Alternativt kan du blanda ingredienserna.
- Tillsätt de våta ingredienserna i skålen och rör om (rör inte för mycket!). Till sist, vänd ner körsbären.
- Häll degen i en smord springform (ca 18 cm). Lägg några körsbär ovanpå och tryck till lätt. Strö över mandelflagor och tryck också till lätt.
- Grädda i 40–45 minuter. Låt svalna helt.
- Servera med vispad kokosgrädde och förvara rester i kylskåpet i upp till 7 dagar.
Söta körsbär, nötiga mandlar och det karamellsmakande kokossockret gör denna fylliga, veganska körsbärs- och mandelkaka till ett utsökt och hälsosammare tillskott till din eftermiddagskaffepaus.
Imorgon är det mors dag och jag vet, jag är lite sen med att lägga upp det här kakreceptet. Men som tur är finns det fler anledningar och möjligheter att njuta av en bit kaka, som en kaffeeklatsch med vänner och familj, en picknick i naturen eller helt enkelt som ett mellanmål på eftermiddagen. Och när jag tittar på ingredienserna igen kan jag säga att det definitivt inte är någon skam att äta en bit till frukost.
