Serveringstips
Brända mandlar passar bra som:
- julgodis
- snacks till kaffe eller te
- topping på glass
- dekoration på tårtor och desserter
- tillbehör på en ostbricka
- en liten hemlagad present
Lägg dem i en glasburk eller papperspåse med ett fint band om du vill ge bort dem.
Variationer
Klassiska brända mandlar
Uteslut apelsinskal, cayennepeppar och smör. Använd bara mandlar, socker, vatten, kanel och vanilj.
Med kardemumma
Tillsätt ½ tesked malen kardemumma tillsammans med kanelen för en mer nordisk smak.
Med kakao
Rör ner 1–2 teskedar osötad kakao när mandlarna är färdigglaserade. Det ger en lätt chokladsmak.
Med citron
Byt ut apelsinskalet mot finrivet citronskal för en friskare och syrligare ton.
Med mindre hetta
Använd bara en mycket liten nypa cayennepeppar eller uteslut den helt.
Med andra nötter
Receptet fungerar även med hasselnötter, cashewnötter eller en blandning av nötter. Rostningstiden kan behöva justeras.
Förvaring
Låt mandlarna svalna fullständigt innan de läggs i en burk.
Förvara dem i en lufttät behållare i rumstemperatur. De håller vanligtvis sin bästa kvalitet i cirka 2–3 veckor.
Undvik kylskåp eftersom fukt kan göra karamellytan klibbig.
Om mandlarna börjar kännas mjuka kan de värmas några minuter i ugnen vid 150 grader och sedan svalna på nytt.
