Fastansarmale med svamp och ris. Traditionellt, aromatiskt och mättande recept

Beredningsmetod

Separera försiktigt kålbladen. Om de är mycket salta eller för sura, lägg dem i en skål med kallt vatten i cirka 30 minuter och häll sedan av dem väl. Skölj riset i flera vatten och låt det rinna av.

Rengör lök, svamp och rotfrukter. Hacka lök och svamp fint och riv morötter, persilja och selleri på ett fint rivjärn.

Hetta upp lite olja i en panna och stek löken med morot, persilja och selleri tills den mjuknat. Tillsätt sedan de hackade champinjonerna, riset och tomatjuicen. Låt blandningen sjuda på medelvärme i 10–15 minuter under omrörning tills vätskan har reducerats och ingredienserna är väl blandade. Ta bort pannan från värmen och låt fyllningen svalna, krydda sedan med salt, peppar och paprika.

Om kålbladen är mycket stora, skär dem i halvor eller fjärdedelar och ta bort den tjocka delen av revbenet. Finhacka revbenen och några mindre blad och lägg dem i botten av en djup kastrull. Detta lager kommer att skydda kålrullarna medan de kokar.