När de gröna tomaterna och vallörten har mjuknat något och släppt ut sin saft, fyll burkarna till 3/4.
Tryck inte ner dem! Häll marinaden över varje burk. Förslut med rena, oskadade lock.
Lägg i en kastrull med kallt vatten (lägg en matta på botten) och pastörisera långsamt i cirka 8-10 minuter efter kokning.
När du tagit upp burkarna ur vattnet, vänd dem upp och ner och låt dem svalna.
Salladen är klar att serveras efter några dagar, når sin högsta styrka efter en vecka och mognar sedan helt enkelt.
För kort pastörisering gör att tomaterna jäser och surnar.
Flytta burkarna med gröna tomater till källaren eller någon annan plats och förvara dem som andra konserver.
Salladen är redo att ätas direkt från burken, du kan sila den och tillsätta ett äpple, majonnäs eller en annan grönsak för att skapa något helt annorlunda.
När det gäller marmelader uppmuntrar jag dig att kolla in tomatsås till pizza eller pasta, gurkor i chili och gurkor i curry.
Lycka till 😊
Potatisbladmögel på tomater
