Att välja lårhöga skor
Kycklinglår är naturligt mörare än kycklingbröst och håller bättre vid tillagning i ugn.
De förblir möra tack vare sin fetthalt och saftigare konsistens.
Torka kycklingen innan du marinerar den
En torr yta gör att såsen fäster bättre och främjar en fin färg.
Tillsätt inte för mycket salt.
Sojasås tillför redan mycket salt.
Tillsätt bara mer efter att du smakat av marinaden.
Vatten halvvägs genom tillagningen
Juicen från rätten hjälper till att hålla kycklingen fuktig och ge löken smak.
Håll ett öga på grillen
Honungen gör att såsen blir brun snabbt. Stanna nära ugnen under de sista minuterna.
Tillsätt inte för mycket vatten
Tillsätt bara några matskedar om botten av formen blir torr.
För mycket späder ut såsen och saktar ner karamelliseringen.
Gourmetvariationer
