13. Presentationsidéer
Servera millefeuillen på en vit tallrik med en klick röd fruktcoulis eller en quenelle av vispad grädde.
Pudra lätt med florsocker för en raffinerad effekt.
14. Misstag att undvika
- Om du gräddar degen på för låg temperatur blir den inte krispig.
- Montera desserten med en ljummen grädde: det mjukar upp degen.
- För mycket glasyr: den ska vara tunn och jämn.
15. Provsmakning och kombinationer
Mille-feuille avnjuts bäst kyld, tillsammans med en espresso eller svart te.
För ett mer festligt tillfälle passar den perfekt med ett sött vin som en Sauternes eller en Muscat.
Slutsats: Elegansen i franskt hantverk
