Nötlever med lök är en klassisk husmansrätt som blir riktigt god när levern tillagas snabbt och löken får steka långsamt tills den blir mjuk, söt och gyllenbrun.
Det vanligaste misstaget är att låta levern ligga för länge i pannan. Då kan den bli torr och seg. Med tunna skivor, hög värme och kort tillagningstid får du i stället en mör lever med fin stekyta och en fyllig sky av buljong och Worcestershiresås.
Servera gärna med potatismos, kokt potatis eller ett rustikt bröd som fångar upp den smakrika såsen.
Därför blir lever lätt seg
Lever innehåller relativt lite fett och behöver därför inte lång tillagning. När tunna skivor steks för länge pressas mycket vätska ut, vilket gör konsistensen fast och torr.
För bästa resultat bör levern:
