Tips för en lyckad Cassoulet
1. Använd linser av god kvalitet: Gröna Puy-linser håller formen bra under tillagningen och behåller en fin konsistens.
2. Överkoka inte linserna: De ska vara lite fasta för att förhindra att de blir mosade.
3. Bryn korvarna innan de sjuder: Detta framhäver smaken och ger rätten en vacker färg.
4. Låt den vila i några minuter innan servering: Detta gör att smakerna kan smälta samman och såsen tjocknar .
5. Servera rykande het: Denna rätt är ännu bättre när den avnjuts ångkokt, tillsammans med ett gott knaprigt bröd.
Ideala stöd
Den snabba cassouleten med korv och linser är en måltid i sig, men den kan serveras med:
- Rostat lantbröd eller färsk baguette
- En krispig grönsallad för fräschör
- Ett glas fylligt rött vin (Cahors, Madiran, Côtes-du-Rhône)
Förvaring och uppvärmning
