Riv zucchini, paprika och lök med ett rivjärn.
Jag kör grönsakerna i en matberedare.
Salta varje grönsak i separata behållare och låt stå åt sidan i ungefär en timme så att saften kan släppas ut.
Efter denna tid, sila saften, lägg grönsakerna i en kastrull (helst med tjock botten) och koka under ständig omrörning i cirka 20 minuter.
Tillsätt sedan kryddorna och låt sjuda tills saften har avdunstat helt och grönsakerna har blivit till en pasta.
Mot slutet av koktiden, tillsätt tomatpurén, smaka av och krydda efter smak, om det behövs.
Du kan mixa pastan i en mixer, vilket gör den helt slät, men jag gör inte det längre.
