Ingredienser
Till 4 portioner:
- 450 g nötlever
- 2 stora gula lökar
- ½ dl vetemjöl
- 1 tsk salt, eller efter smak
- ½ tsk svartpeppar
- ½ tsk vitlökspulver
- ½ tsk paprikapulver
- 2 msk smör
- 2 msk neutral olja eller olivolja
- 1 dl köttbuljong
- 1 msk Worcestershiresås
- 1 tsk dijonsenap, valfritt
- 1 dl mjölk till blötläggning, valfritt
- Färsk persilja till garnering
1. Förbered levern
Skär bort eventuella hårda hinnor, grövre ådror och sega delar.
Skär levern i tunna skivor eller mindre strimlor. Försök göra bitarna ungefär lika stora så att de blir klara samtidigt.
Du behöver normalt inte skölja rå lever. Torka i stället av ytan försiktigt med hushållspapper.
2. Blötlägg vid behov
Lägg levern i en skål och häll över mjölk om du vill mildra smaken.
Låt stå i kylskåpet i cirka 20–30 minuter.
Häll av mjölken och torka levern mycket noggrant med hushållspapper.
3. Förbered löken
Skala löken och skär den i tunna skivor.
Hetta upp 1 matsked smör och 1 matsked olja i en stor stekpanna på medelvärme.
Lägg i löken och stek den långsamt i cirka 10–12 minuter. Rör om regelbundet tills den blir mjuk och gyllenbrun.
Sänk värmen om löken börjar mörkna för snabbt.
Lyft över löken till en tallrik och ställ åt sidan.
