Skölj bort överflödig smuts på potatisen om det behövs. Skär de större bitarna på mitten eller i fyra delar för att säkerställa att potatisen är nästan lika stor.
Lägg potatisen i en stor kastrull och 1 matsked salt. Täck med cirka 5 cm kallt vatten.
Koka upp och sänk sedan värmen för att bibehålla en svag sjudning. Låt sjuda utan lock i cirka 12–15 minuter eller tills du lätt kan sticka hål på potatisen med en kniv eller gaffel.
Medan potatisen kokar: Blanda olivolja, färska örter och salt i en stor skål tills allt är blandat.
Häll av vattnet. Låt potatisarna ligga i durkslaget i ungefär en minut så att de ångtorkar. Detta hjälper till att se till att blandningen av oljade örter fäster bättre.
Tillsätt de kokta potatisarna i örtskålen. Blanda allting väl. Smaka av och krydda med extra salt och svartpeppar om det behövs och njut.
