Modernt vete, en mindre oskyldig allierad än det verkar
Vetet vi äter idag är inte riktigt detsamma som det vete våra mormödrar odlade.
Det har modifierats för att växa snabbare, producera mer och erbjuda en mjukare konsistens.
Dessa förändringar har också förändrat hur våra kroppar smälter det.
Bröd innehåller föreningar som fytater, lektiner och gluten, vilka kan hämma upptaget av vissa näringsämnen och irritera tarmen – även hos personer utan diagnostiserad intolerans.
Varför är det så svårt att sluta äta bröd?
