Jag kommer alltid ihåg att inte skala rödbetor innan jag lägger dem i grytan.
Jag försöker också att inte skära av deras ändar eller stjälkar.
Om de skadas kommer rödbetan att släppa ut all sin smak och vackra färg i vattnet under tillagningen.
Innan tillagningen skrubbar jag dem helt enkelt noggrant och tillagas hela, med skalet på.
Om du har lite mer tid, istället för att koka, rekommenderar jag starkt att rosta rödbetorna i ugnen.
Slå bara in dem (med skalet på!) i aluminiumfolie och grädda tills de är mjuka.
Rostade rödbetor har en mycket starkare, djupare och mer koncentrerad smak än de som kokas i vatten.
Detta ger salladen en distinkt karaktär.
