Tips
Till det här receptet rekommenderar jag att använda fast kål, en med fasta, täta och täta blad.
Varför? På så sätt behåller kålen i salladen sin struktur efter pastöriseringen och blir behagligt krispig.
Om du använder ung eller mjuk kål kan den bli oaptitligt mosig efter att du tagit den ur burken.
I mina recept fokuserar jag medvetet på klassiska, söta röda paprikor.
Av egen erfarenhet avråder jag från att använda gröna paprikor.
Tyvärr kan de lämna en distinkt beska i vintermarmelader.
Denna beska dominerar med tiden smaken i hela burken och kan förstöra slutresultatet, även om vi är ute efter en utsökt, sötsur sallad!
