Hemgjord karamell-äggkräm är en klassisk, söt och tröstande dessert.
Dess konsistens påminner om en crème caramel: vaniljkrämen stelnar fint, är len och smälter, medan den flytande karamellen naturligt täcker toppen när den stjälps upp på en tallrik.
Det här receptet kombinerar helmjölk, ägg, socker, vanilj och sötad kondenserad mjölk.
Den kondenserade mjölken ger flanerna en krämig konsistens och en behaglig sötma.
Att baka i vattenbad gör att flanerna tillagas långsamt och jämnt, utan att torka ut dem eller få dem att jäsa för mycket.
Hur framgångsrik denna dessert blir beror huvudsakligen på tre saker: att inte vispa äggen för mycket, att sila blandningen noggrant och att tillaga den med en mild metod.
Mitten ska fortfarande vara lite vinglig när den kommer ut ur ugnen, eftersom flanen fortsätter att bli fastare när den svalnar.
Ingredienser
