Om du väljer att använda kycklingben rekommenderas det att steka dem i ugnen på 200°C i 30 minuter för att intensifiera smaken.Detta steg är valfritt, men det förbättrar slutresultatet avsevärt.
Lägg benen i en stor kastrull och täck dem med vatten (cirka 2-3 liter). Tillsätt äppelcidervinägern och låt det dra i 30 minuter. Denna blötläggningstid är avgörande eftersom det gör att vinägern kan börja verka.
Efter att ha låtit det vila, koka upp det, sänk sedan värmen till låg och tillaga med kastrullen täckt:
Kycklingben: mellan 8 och 12 timmar.
Fiskben: mellan 4 och 6 timmar (inte längre för att undvika att det blir bittert).
Om du vill kan du tillsätta grönsaker och örter under den sista timmen av tillagningen för mer smak.
Sila slutligen buljongen och låt den svalna. Nästa dag kommer du att märka att ett lager gelatin har bildats på ytan. Det är ditt hemgjorda kollagen!
