Men om vi vill utforska orsakerna till denna plötsliga förtjusning av rödbetor bland både näringsexperter och toppidrottare, måste vi skala av deras tuffa skal täckt med jord.
Rödbetor är som naturliga kemilaboratorier.
Medan de flesta grönsaker har en egenskap som gör att de sticker ut – som C-vitamin i apelsiner eller kalium i bananer – innehåller rödbetor en kombination av mikronäringsämnen som samverkar för att påverka olika fysiologiska funktioner.
Ett sådant mikronäringsämne är folat, eller vitamin B9, en viktig komponent i DNA-reparation och produktion av nya röda blodkroppar.
Rödbetor innehåller också rikligt med mangan, ett ämne som behövs för ämnesomsättning och friska ben, och de är en av få naturliga växtkällor till betalains.
Även om betalains ger rödbetor deras ljusa röda färg, fungerar dessa föreningar inuti kroppen som kraftfulla antioxidanter och antiinflammatoriska medel. I stället för att förbli passiva i kroppen fungerar de som aktiva ämnen som hjälper till att motverka oxidativ stress och neutralisera fria radikaler kopplade till kronisk sjukdom.
