Om de översta färgerna för snabbt
Täck kycklingen lätt med ett ark aluminiumfolie och fortsätt tillagningen.
Ta bort folien under de sista minuterna så att ytan får färg.
7. Kontrollera om den är genomstekt
Kycklingen måste vara helt genomstekt innan den serveras.
Den mest tillförlitliga metoden är att kontrollera temperaturen i den tjockaste delen av biten, utan att vidröra benet: den ska nå 74 °C .
Utan termometer, stick hål i den tjockaste delen med spetsen på en kniv:
- köttet ska vara ogenomskinligt;
- saften ska vara klar;
- Inga rosa eller genomskinliga delar ska finnas kvar.
Tillagningstiden beror på lårens storlek, deras tjocklek och ugnens effekt.
8. Karamellisera ytan
