Förbered vattenbadet
Placera de fyllda ramekinerna i en stor ugnssäker form.
Värm vattnet tills det är mycket varmt, men inte nödvändigtvis kokar kraftigt.
Häll det heta vattnet i den stora formen, runt ramekinerna, upp till halvvägs upp på deras höjd.
Undvik att hälla vattnet direkt i flanerna.
Häll långsamt och försiktigt för att undvika att blandningen stänker.
Vattenbadet skapar en mild och jämn värme runt ramekinerna.
Det förhindrar att kanterna tillagas för snabbt och gör att mitten förblir krämig.
Om du har problem med att placera den stora formen i ugnen kan du först placera den på ugnsgallret och sedan tillsätta det varma vattnet.
Gör detta försiktigt för att undvika att bränna dig.
Grädda flanerna
