Tips för framgång
Rör inte om i karamellen medan den värms upp.
Var noga med dess färg.
Hantera varm karamell med extrem försiktighet.
Vispa inte äggen för mycket.
Tillsätt mjölken gradvis.
Filtrera alltid blandningen.
Använd en dubbelpanna med varmt vatten.
Tillaga inte flanerna vid för hög temperatur.
Ta ut dem när mitten fortfarande darrar lite.
Låt dem svalna innan du ställer in dem i kylskåpet.
Låt det vila i kylan i minst fyra timmar.
Ta ut dem ur formarna med en tunn kniv och en försiktig rörelse.
Möjliga variationer
