Förbered karamellen
Häll 100 g socker i en ren kastrull med tjock botten.
Tillsätt de två matskedarna vatten.
Vattnet hjälper till att fukta sockret och gör att det smälter jämnare.
Sätt kastrullen på medelvärme.
Låt den värmas utan att röra om med en sked.
Du kan försiktigt snurra kastrullen i handtaget för att fördela värmen, men undvik att röra om direkt i sockret.
Blandningen blir först genomskinlig och börjar sedan koka.
Vattnet avdunstar gradvis och sockret får en gyllenbrun färg.
Håll noga koll på tillagningsprocessen.
Karamell kan snabbt gå från en vacker bärnstensfärg till en nyans som är för mörk.
När den blir gyllenbrun och avger en behaglig arom, ta omedelbart bort pannan från värmen.
För ljus karamell kommer att sakna smak, medan för mörk karamell riskerar att bli bitter.
Den ideala färgen ligger mellan en djupblond och en ljus bärnstensfärg.
Bred ut karamellen
