Förbered äggen
Knäck de fyra äggen i en stor skål.
Tillsätt 100 g socker, vaniljextrakt och en liten nypa salt.
Vispa försiktigt, bara tills äggen har blandats med sockret.
Det finns ingen anledning att göra blandningen skummig.
För kraftig omrörning skulle få in för mycket luft. Bubblor kan då bildas på ytan av flanen, vilket resulterar i en mindre jämn konsistens efter gräddningen.
Arbeta med en handvisp och använd långsamma rörelser.
Blandningen ska bli homogen, men ändå förbli relativt flytande och utan överdrivet skum.
Om ett lager skum bildas, låt blandningen vila i några minuter innan du tillsätter mejeriprodukterna.
Tillsätt mjölken och den kondenserade mjölken
