Filtrera blandningen
Placera en finmaskig sil över en annan salladsskål eller ett stort måttglas.
Häll försiktigt blandningen genom silen.
Detta steg tar bort alla små bitar av ägg, spår av chalaza eller klumpar av kondenserad mjölk.
Det ger en särskilt slät konsistens.
Filtrering tar också bort en del av skummet.
Om det finns skum kvar på ytan, ta försiktigt bort det med en sked innan du fyller ramekinerna.
Hoppa inte över det här steget om du vill ha en väldigt krämig och len flan.
Det tar bara några sekunder, men förbättrar den slutliga konsistensen avsevärt.
Fyll ramekinerna
