Om såsen reduceras för snabbt
Tillsätt två eller tre matskedar vatten eller ananasjuice i botten av formen.
Om biffarna blir brynta för snabbt
Täck lätt över formen med ett ark aluminiumfolie och ta bort det under de sista minuterna av tillagningen.
7. Kontrollera om den är genomstekt
Biffarna måste vara genomstekta.
Den mest tillförlitliga metoden är att använda en kökstermometer: köttfärsen ska nå cirka 71 °C i mitten .
Öppna den tjockaste biffen något utan termometer:
- köttet ska vara ogenomskinligt;
- ingen rå eller genomskinlig kärna bör finnas kvar;
- Juicen ska vara klar.
Lita inte enbart på den yttre färgen, eftersom honung och ketchupsås kan bli brun innan köttet är helt tillagat.
8. Karamellisera ananasen
