Förbered kadayifdegen
Kadayif-deg säljs vanligtvis i mycket tunna, långa trådar.
Den kan vara ganska fast när den först tas ur förpackningen, så det är viktigt att hantera den försiktigt.
Lägg degen i en stor skål eller på en ren arbetsyta.
Separera gradvis trådarna med fingrarna.
Arbeta i små omgångar och dra försiktigt i trådarna för att lossa dem utan att de går sönder.
Det här steget kan ta några minuter, men det är viktigt för att få lätta och krispiga bullar.
Om strängar är för tätt packade skapas tjocka områden som inte blir jämnt tillagade.
Om degen är för torr, hantera den försiktigt utan att klämma den.
Om den är lite fuktig, låt den vila en stund i rumstemperatur innan du delar den.
Undvik att låta all deg ligga i luften för länge, eftersom fibrerna kan torka ut snabbt.
Täck över oanvända delar med en ren, lätt fuktig trasa.
Tillsätt det smälta smöret
