Steg 1: Ta ut och krydda biffarna
Ta ut biffarna ur kylskåpet 20 minuter före tillagning så att de får rumstemperatur. Krydda rikligt med salt och peppar.
Steg 2: Bryn köttet
Stek varje biff i en het panna med en skvätt olivolja i 2 till 4 minuter per sida, beroende på önskad stekgrad (rare, medium, well done). Lägg åt sidan på en tallrik täckt med aluminiumfolie.
Steg 3: Fräs aromaterna
Tillsätt smöret i samma panna. Fräs schalottenlök och vitlök i 1 minut tills de är genomskinliga och doftar gott.
Steg 4: Tillaga svampen
Tillsätt de skivade svamparna. Låt dem brynas i 5–6 minuter tills allt vatten har avdunstat.
Steg 5: Deglasera och bind
Häll i nötbuljongen och skrapa upp eventuella brynta bitar. Tillsätt sedan grädden. Rör om och låt sjuda i 3 till 5 minuter tills den tjocknar.
Steg 6: Slutför
Lägg tillbaka biffarna i pannan för att försiktigt värma upp dem. Servera varma, toppade med sås och bestrött med persilja.
Näringsinformation (per portion)
