Tips och tricks för att göra den perfekta pizzan
Det första tipset för att göra en lyckad pizza är att begränsa fukten.
Räkor, spenat och tomatsås kan alla avge vatten, så räkorna bör torkas noggrant, spenaten avrinnas noggrant och tomatsåsen användas sparsamt.
En pizza som är för blöt förlorar sin krispighet och blir svårare att skära.
Tillagning vid hög temperatur är viktigt.
Hemlagad pizza blir bäst i en mycket varm ugn, eftersom degen behöver tillagas snabbt.
En ugn som inte är tillräckligt varm resulterar ofta i en skorpa som är torr runt kanterna men mjuk i mitten.
Att förvärma bakplåten ordentligt eller använda en pizzasten förbättrar resultatet avsevärt.
Räkor bör inte överkokas.
De blir snabbt gummiaktiga om de utsätts för värme för länge.
En snabb stekning i en panna med vitlök ger dem smak, sedan räcker ett tag i ugnen för att värma upp dem igen och tillaga dem färdigt om det behövs.
För förkokta räkor är en mycket kort tillagningstid bäst.
