2. Förbered löken
Om du använder lök, skala och finhack den.
Lök ger en naturlig sötma och en lätt söt smak efter tillagning.
I det spanska köket är dess närvaro ofta omdiskuterad, men den är fortfarande högt värderad för sin mörhet och arom.
Genom att finhacka löken smälter den in i tortillan utan att överdriva konsistensen.
För en mer subtil smak kan löken tillagas försiktigt tillsammans med potatisen.
För en mer uttalad smak kan den brynas lätt innan potatisen tillsätts.
Versionen utan lök är mer diskret och framhäver smaken av ägg och potatis.
3. Koka potatisen i en stekpanna
