3. Koka potatisen i en stekpanna
Värm en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medel-låg värme.
Tillsätt 3 matskedar olivolja och 30 g smör.
När smöret har smält, tillsätt potatisen och sedan den hackade löken om du använder den.
Rör försiktigt om så att potatisen täcks av oljan.
Krydda lätt med salt och peppar och täck sedan över pannan.
Koka på låg till medellåg värme i cirka 20 till 25 minuter under ständig omrörning.
Potatisen ska bli mjuk utan att bli för brynd.
Den traditionella spanska tortillan förlitar sig mer på en mjuk, karamelliserad konsistens än en krispig.
Potatisen ska mosas lätt under en stekspade men ändå behålla en viss fasthet.
Om potatisen börjar fastna, tillsätt en mycket lätt skvätt olivolja.
Om den bryns för snabbt, sänk värmen.
Varsam tillagning ger en mjuk och jämn konsistens, vilket är viktigt för en perfekt tortilla.
4. Vispa äggen
